Cosa si mangia a Maranello?
Maranello, come ogni città emiliana, vanta una ricca tradizione enogastronomica composta da prodotti che rappresentano vere e proprie eccellenze del territorio.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Chiamato anche l’Oro Nero di Modena, L’Aceto Balsamico Tradizionale è un’eccellenza gastronomica italiana, prodotta esclusivamente nella provincia di Modena. Questo pregiato aceto viene ottenuto dal mosto d’uva cotto, invecchiato per un minimo di 12 anni in una serie di botti di legni diversi, come rovere, castagno, ciliegio e ginepro, che conferiscono al prodotto il suo caratteristico sapore complesso e armonico. Il risultato è un condimento dal colore scuro, denso e lucente, con un aroma ricco e un sapore equilibrato. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è tutelato dalla denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), garantendo così l’autenticità e l’elevata qualità di ogni goccia. Perfetto per arricchire piatti di alta cucina, è un simbolo del territorio modenese e della sua lunga tradizione culinaria.
PARMIGIANO REGGIANO DOP
Altro tesoro della cucina modenese è il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi.
Conosciuto in tutto il mondo per il suo caratteristico sapore e per le sue indiscusse proprietà, è prodotto esclusivamente in una ristretta area geografica che comprende la provincia di Modena. L’origine di questo formaggio risale al medioevo, e nei secoli è diventato un simbolo della tradizione casearia italiana e un prodotto d’eccellenza riconosciuto a livello mondiale.
La produzione del Parmigiano Reggiano segue metodi tradizionali rigorosi, tramandati di generazione in generazione. Una volta completata la produzione, le forme riposano su scaffali di legno per la stagionatura che va da un minino di 12 mesi e può arrivare a 36 mesi e più. Solo le forme che soddisfano gli standard di qualità vengono marchiate a fuoco con il sigillo del Consorzio, garantendo così l’autenticità del prodotto. Il Parmigiano Reggiano è caratterizzato da una pasta dura e granulosa, di colore giallo paglierino. Il sapore è complesso e ricco, con note di frutta secca, burro e un leggero tocco piccante. La lunga stagionatura conferisce al formaggio una struttura friabile e un aroma inconfondibile.
Grazie alla sua versatilità, il Parmigiano Reggiano può essere utilizzato in molteplici modi in cucina. Grattugiato, è ideale per arricchire pasta, risotti, zuppe e insalate. A scaglie, è perfetto da gustare con aceto balsamico tradizionale di Modena o miele.
PROSCIUTTO DI MODENA
Il prosciutto di Modena è un salume di eccellenza della tradizione, prodotto esclusivamente nell’area che va dalla fascia collinare alle valli che si sviluppano attorno al fiume Panaro. Realizzato esclusivamente con cosce di suino italiano, viene salato a mano e stagionato per un minimo di 14 mesi. Durante il processo di stagionatura il prosciutto sviluppa un sapore dolce e delicato, unito a un aroma fragrante e avvolgente. Il clima favorevole e l’abilità dei produttori conferiscono al Prosciutto di Modena il suo caratteristico gusto inconfondibile. Protetto dalla denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), questo prosciutto rappresenta la qualità e la tradizione del territorio modenese, rendendolo ideale per essere gustato da solo o come ingrediente in numerose ricette gourmet.
PASTA FRESCA TRADIZIONALE
La pasta fresca tradizionale di Modena è un emblema della ricca tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Fatta a mano con farina e uova fresche, la pasta emiliana si distingue per la sua texture ruvida e la capacità di trattenere il sugo, esaltando ogni piatto. Tra i formati più noti ci sono le tagliatelle, i tortellini e le lasagne. Ciascuna famiglia conserva gelosamente le proprie ricette, portando avanti una tradizione secolare che celebra la cultura e la passione per la buona tavola che da sempre caratterizzano il territorio di Modena
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IL LAMBRUSCO
Il lambrusco è un vino frizzante tipico del territorio modenese, noto per la sua vivacità e per la sua versatilità
E’ un vino frizzante prodotto nelle province di Modena e Reggio Emilia, si caratterizza per il colore che varia dal rosso rubino al rosato, un profumo intenso e un gusto fresco, fruttato e armonico. Il Lambrusco è il vino perfetto per accompagnare i piatti della tradizione modenese, dai primi ai secondi, dai salumi ai formaggi. Protetto dalla denominazione DOC (Denominazione di Origine Controllata), il Lambrusco di Modena è un’espressione autentica della tradizione vitivinicola modenese, capace di portare in tavola la gioia e l’allegria della sua terra d’origine.
GNOCCO FRITTO (rigorosamente preceduto dall’articolo “IL”)
“Il” gnocco fritto di Modena è una specialità culinaria tipica della tradizione modenese, apprezzata per la sua semplicità e bontà. Formato da un semplice impasto a base di acqua e farina che, a contatto con lo strutto bollente, si trasforma nella dorata specialità emiliana. Dalla consistenza croccante il gnocco fritto si serve caldo accompagnato da salumi e formaggi. Questo piatto rappresenta un momento di convivialità e condivisione tipico della cultura modenese. Semplice ma delizioso, il gnocco fritto, è un vero simbolo della cucina emiliana, capace di conquistare ogni palato con la sua autenticità e il suo sapore inconfondibile.
TIGELLE
Le Tigelle di Modena, conosciute anche come “crescentine”, sono un simbolo della tradizione culinaria modenese. Queste focaccine rotonde e schiacciate vengono preparate con un impasto di farina, acqua, lievito e sale, cotte all’interno di stampi. Una volta cotte, le tigelle risultano dorate e croccanti all’esterno, con una consistenza soffice all’interno. Le tigelle sono tipicamente servite calde e aperte a metà, pronte per essere farcite con salumi locali come prosciutto crudo, mortadella, ciccioli o salame, oppure con formaggi freschi o stagionati. Un’altra variante classica è la farcitura con pesto modenese, un mix di lardo aglio e rosmarino.
Gustose e versatili, le tigelle di Modena sono un esempio perfetto della ricca e calorosa cultura gastronomica emiliana.
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ZAMPONE E COTECHINO
Zampone e Cotechino sono due prodotti simbolo della tradizione gastronomica modenese, particolarmente apprezzati durante le festività invernali. Entrambi realizzati a base di carne di maiale, si distinguono per la loro preparazione e per il loro sapore
Lo zampone è caratterizzato dall’involucro naturale della zampa anteriore del maiale, riempita con un impasto di carne suina, cotenna e spezie. Il cotechino, invece, utilizza un budello naturale come involucro per un impasto simile, garantendo un gusto ricco e aromatico.
Questi salumi vengono cotti lentamente e serviti caldi, tradizionalmente accompagnati da contorni come purè di patate e lenticchie a completamento del piatto. La consistenza morbida e il sapore deciso di zampone e cotechino rendono un piatto irrinunciabile delle tavole festive.
Protetti dalla denominazione IGP (indicazione Geografica Protetta) zampone e cotechino di Modena rappresentano la maestria della salumeria modenese e portano in tavola il calore e la convivialità della cucina emiliana.
